Цвітна капуста, запечена з сиром

Цвітна капуста улюблена багатьма не тільки за свій приємний, нейтральний смак, але і за свою універсальність. Суцвіття капусти можна додавати практично в будь-які страви і навіть використовувати в приготуванні основи для піци, але одним з найбільш смачних і цікавих рецептів є рецепт цвітної капусти з сиром.
Запечена кольорова капуста під сиром
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 450 г;
- вершкове масло - 55 г;
- борошно - 55 г;
- суха гірчиця - 1 ч. ложка;
- сіль - щіпка;
- молоко - 450 мл;
- сир «Чеддер» - 55 г;
- чорний перець - за смаком.
Приготування
З цвітної капусти знімає зелене листя, і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку тримаємо над парою близько 10 хвилин, так, щоб капуста пом'якшала.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Додаємо в борошняну суміш сіль, гірчичний порошок і трохи перцю, обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Зменшуємо вогонь і вливаємо в сотейник молоко, паралельно перемішуючи борошняну суміш. Варимо соус на малому вогні, не перестаючи перемішувати, до тих пір, поки він не загусне. Тепер в соус можна засипати тертий «Чеддер» і прибирати його з вогню.
З капустяного качана вирізаємо товстий центральний стебло і виділяємо великі суцвіття. Розкладаємо суцвіття по вогнетривкої формі в один сой і покриваємо сирним соусом. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром. Приготування кольорової капусти з сиром займе близько 30 хвилин при 200 градусах.
Гратен з цвітної капусти з сиром
Інгредієнти:
- суцвіття капусти - 1,2 кг;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- перець - 1/4 ч. ложки;
- вершки - 1/4 ст .;
- молоко - 1 ст .;
- сир «Чеддер» - 50 г;
- сир «Пармезан» - 3/4 ст .;
- петрушка - 1 пучок;
- сир «Брі» - 100 г;
- мускатний горіх - щіпка;
- хлібна паніровка - 3 ст. ложки.
Приготування
Для початку суцвіття капусти необхідно відокремити від товстого стебла в центрі, після чого відокремлені частини слід обсмажити у фритюрі, або на сковороді приправивши сіллю і перцем.
В якості сирного соусу у нас виступить деяка модифікація попереднього рецепта. Для соусу ми обсмажуємо борошно на вершковому маслі, заливаємо її сумішшю вершків і молока, приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом додаємо велику кількість різних сортів сиру. Якщо соус вийде дуже густим - розбавте його молоком, або бульйоном. Готовий соус присмачуємо подрібненою петрушкою.
Тепер обсмажені суцвіття розміщуємо в вогнетривкої посуді, заливаємо густим сирним соусом, посипаємо залишками сиру і ставимо випікатися хвилин 15-20 при 200 градусах, або до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Смажена цвітна капуста з сиром
Від рецептів з запіканням переходимо до смаження, і тут, хотілося б звернути увагу на дещо нетрадиційний рецепт оладок з цвітної капусти з сиром. Цікаво, чи не так?
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 1 головка;
- яйця - 2 шт .;
- тертий твердий сир - 1/2 ст .;
- панірувальні сухарі - 1/2 ст .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло.
Приготування

Цвітну капусту моєму, відокремлюємо від листя і розбираємо на суцвіття. Варимо суцвіття в підсоленій воді близько 10 хвилин. М'яку цвітну капусту розминаємо за допомогою толкушкой, або подрібнюємо блендером, поки та ще тепла. Додаємо тертий твердий сир, панірувальні сухарі, два великих курячих яйця і сіль з перцем за смаком.
Сковороду нагріваємо і змащуємо рослинним маслом. Формуємо з суміші невеликі оладки і обсмажуємо їх до золотистого кольору, близько 3 хвилин з кожного боку.
Подаємо оладки, прикрасивши їх овочами і зеленню, зі сметаною, кетчупом, або будь-яким улюбленим соусом.