Цвітна капуста, запечена з сиром

Цвітна капуста улюблена багатьма не тільки за свій приємний, нейтральний смак, але і за свою універсальність. Суцвіття капусти можна додавати практично в будь-які страви і навіть використовувати в приготуванні основи для піци, але одним з найбільш смачних і цікавих рецептів є рецепт цвітної капусти з сиром.

Запечена кольорова капуста під сиром

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 450 г;
• вершкове масло - 55 г;
• борошно - 55 г;
• суха гірчиця - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• молоко - 450 мл;
• сир «Чеддер» - 55 г;
• чорний перець - за смаком.

Приготування

З цвітної капусти знімає зелене листя, і розрізаємо її навпіл. Кожну половинку тримаємо над парою близько 10 хвилин, так, щоб капуста пом'якшала.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Додаємо в борошняну суміш сіль, гірчичний порошок і трохи перцю, обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Зменшуємо вогонь і вливаємо в сотейник молоко, паралельно перемішуючи борошняну суміш. Варимо соус на малому вогні, не перестаючи перемішувати, до тих пір, поки він не загусне. Тепер в соус можна засипати тертий «Чеддер» і прибирати його з вогню.

З капустяного качана вирізаємо товстий центральний стебло і виділяємо великі суцвіття. Розкладаємо суцвіття по вогнетривкої формі в один сой і покриваємо сирним соусом. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром. Приготування кольорової капусти з сиром займе близько 30 хвилин при 200 градусах.

Гратен з цвітної капусти з сиром

Інгредієнти:

• суцвіття капусти - 1,2 кг;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець - 1/4 ч. ложки;
• вершки - 1/4 ст .;
• молоко - 1 ст .;
• сир «Чеддер» - 50 г;
• сир «Пармезан» - 3/4 ст .;
• петрушка - 1 пучок;
• сир «Брі» - 100 г;
• мускатний горіх - щіпка;
• хлібна паніровка - 3 ст. ложки.

Приготування

Для початку суцвіття капусти необхідно відокремити від товстого стебла в центрі, після чого відокремлені частини слід обсмажити у фритюрі, або на сковороді приправивши сіллю і перцем.

В якості сирного соусу у нас виступить деяка модифікація попереднього рецепта. Для соусу ми обсмажуємо борошно на вершковому маслі, заливаємо її сумішшю вершків і молока, приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом додаємо велику кількість різних сортів сиру. Якщо соус вийде дуже густим - розбавте його молоком, або бульйоном. Готовий соус присмачуємо подрібненою петрушкою.

Тепер обсмажені суцвіття розміщуємо в вогнетривкої посуді, заливаємо густим сирним соусом, посипаємо залишками сиру і ставимо випікатися хвилин 15-20 при 200 градусах, або до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Смажена цвітна капуста з сиром

Від рецептів з запіканням переходимо до смаження, і тут, хотілося б звернути увагу на дещо нетрадиційний рецепт оладок з цвітної капусти з сиром. Цікаво, чи не так?

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 головка;
• яйця - 2 шт .;
• тертий твердий сир - 1/2 ст .;
• панірувальні сухарі - 1/2 ст .;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло.

Приготування

Цвітну капусту моєму, відокремлюємо від листя і розбираємо на суцвіття. Варимо суцвіття в підсоленій воді близько 10 хвилин. М'яку цвітну капусту розминаємо за допомогою толкушкой, або подрібнюємо блендером, поки та ще тепла. Додаємо тертий твердий сир, панірувальні сухарі, два великих курячих яйця і сіль з перцем за смаком.

Сковороду нагріваємо і змащуємо рослинним маслом. Формуємо з суміші невеликі оладки і обсмажуємо їх до золотистого кольору, близько 3 хвилин з кожного боку.

Подаємо оладки, прикрасивши їх овочами і зеленню, зі сметаною, кетчупом, або будь-яким улюбленим соусом.