Цитрусові цукати

цитрусові цукати

Через високий вміст цукру цукати дуже калорійні, але і шалено смачні. Вони є окрасою будь-якого десерту. Сьогодні ми навчимося готувати цитрусові цукати в домашніх умовах.

Цукати з помело

Інгредієнти:

  • помело - 1 шт .;
  • цукор - 3 ст .;
  • вода - 1 ст.

Приготування

З помело знімаємо шкірку разом з товстим білим шаром, нарізаємо її брусочками і заливаємо холодною водою на 2 дні. Стежимо, щоб кірки були повністю покриті, при необхідності «притоплювати» їх. Щоб пішла вся гіркота, воду міняємо 2 рази на добу.

З плином часу заливаємо кірки свіжою водою, кип'ятимо і зливаємо. Охолоджуємо в холодній воді і знову доводимо до кипіння. Повторюємо, поки кірки не стануть прозорими (раз 5). Відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Розміщуємо кірки в каструльку, засипаємо цукром, додаємо склянку води. Ставимо на вогонь і варимо хвилин 40 після закипання. Даємо охолонути і викладаємо на застелене пергаментом блюдо. Залишаємо сушитися біля батареї на 4 дні, періодично перевертаючи.

Прискорити процес до декількох годин можна в духовці на самому маленькому вогні. Дверцята повинна бути прочинені. Щоб цукати не прилипали, пару раз їх перекладаємо.

Лимонні цукати - експрес-метод

Інгредієнти:

  • лимони - 5 шт .;
  • цукор - 2 ст .;
  • вода - 1 ст .;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • лимонна кислота - за смаком.

Приготування

Лимонну шкірку заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 10. Корки зливаємо і охолоджуємо під холодною водою. Знову поміщаємо їх каструлю, заливаємо водою з додаванням чайної ложки солі і варимо 10 хвилин. Зливаємо, охолоджуємо і повторюємо ще раз. Сіль потрібна, щоб з кірок швидше пішла гіркота.

Даємо цедрі стекти і нарізаємо її смужками шириною в півсантиметра. У каструлі розчиняємо цукор в склянці води. Доводимо до кипіння і засипаємо корки. Варимо, помішуючи, поки шкірка не стане прозорою, а вода майже повністю не випаруватися. Додаємо лимонну кислоту за смаком і знімаємо з вогню. Цукати відкидаємо на друшляк, обвалюють у цукрі і підсушують на застеленому пергаментом деку в духовці. А можна ще гарячі цукати помістити в стерильні баночки і щільно закрити. Після використовувати в якості прошарку в десертах.

Цукати з манго

цукати з манго

Інгредієнти:

  • манго - 1 кг;
  • цукор - 2 ст .;
  • вода - 1 ст .;
  • лимонна кислота - за смаком - за смаком.

Приготування

Манго чистимо і нарізаємо кубиками. Опускаємо в цукровий сироп і варимо з додаванням лимонної кислоти хвилин 10. Оскільки сиропу трохи, варити доведеться в 2 партії. Після викладаємо цукати на застелений пергаментом деко і підсушуємо близько години в розігрітій до 130 градусів духовці. Даємо охолонути і обсипаємо цукровою пудрою або корицею.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!