Цимес - рецепт

цимес рецепт

Цимес - страва єврейської кухні. У минулі часи цимес вважався десертом. Але час минав, і в рецепт його приготування вносилися деякі коректування. Зараз це блюдо готують з моркви з додаванням свіжих або сушених фруктів і ягід. Крім того, є і м'ясної цимес, і навіть квасолевий. Як приготувати цимес, ми вам зараз розповімо.

Цимес з м'ясом

Інгредієнти:

  • морква - 2,5 кг;
  • яловичина - 700 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 2 шт .;
  • цукіні - 1 шт .;
  • оливкова олія - 50 мл;
  • бульйон яловичий - 2 л .;
  • вино червоне - 150 мл;
  • зелень кропу - 50 г;
  • родзинки - 50 г;
  • курага - 100 г;
  • чорнослив - 100 г;
  • сіль, перець, паприка - за смаком.

Приготування

Морква, картопля і цукіні очищаємо і нарізаємо кубиками. У жароміцний каструлю наливаємо 20 мл оливкової олії і обсмажуємо відварну яловичину, порізану на шматочки. Потім м'ясо виймаємо, доливаємо ще масла і обсмажуємо підготовлені овочі, солимо, перчимо, додаємо Папрік за смаком. Потім додаємо м'ясо. Все це заливаємо м'ясним бульйоном і вином, тушкуємо на невеликому вогні близько 2,5 годин, періодично помішуючи, поки яловичина не стане м'якою. Майже в самому кінці додаємо промиті і обсушені родзинки, чорнослив і курагу. Тушкуємо ще приблизно 15 хвилин. Цимес готовий!

Цимес з квасолі

Інгредієнти:

  • квасоля - 200 г;
  • морква - 4 шт .;
  • мед - 100 г;
  • чорнослив - 200 г;
  • вершкове масло - 40 г;
  • подрібнені горіхи - 50 г.

Приготування

Квасоля бажано промити і замочити годин на 10, а потім вже відварити до готовності. Морква дрібно ріжемо, додаємо трохи олії, солимо і тушкуємо до м'якості. Коли квасоля готова, зливаємо її через друшляк, додаємо моркву, чорнослив, мед і масло, що залишилося. Гарненько все перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Перед тим, як подавати квасолевий цимес на стіл, посипаємо його підсмаженими подрібненими горіхами.

Морквяний цимес

Інгредієнти:

  • морква - 1 кг;
  • родзинки - 200 г;
  • кориця - 0,5 ч. ложі;
  • цукор коричневий - 100 г;
  • олія оливкова - 40 г;
  • лимонний сік - 40 г;
  • мед - 40 г;
  • морквяний цимес
  • окріп - 200 мл;
  • чорнослив - 200 г;
  • сіль і перець.

Приготування

Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружечками. Обсмажуємо на олії до готовності. Потім перекладаємо її в каструлю, додаємо 200 мл окропу, родзинки, чорнослив, цукор і мед, солимо за смаком і тушкуємо близько години. Щоб наш цимес не пригоріла, його потрібно обов'язково помішувати. По закінченню години додаємо в каструлю лимонний сік, перчимо до смаку і тушкуємо ще приблизно 30 хвилин. Морквяний цимес готовий!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!