Сочевичний суп - рецепт

Сочевичний суп рецепт

Походження рецепта сочевичного супу пов'язано з однією легендою про дивно красивій дівчині Езо, яку насильно видали заміж і змусили покинути батьківщину. В пам'ять про свою матір, за якою дівчина дуже сумувала, нею і був придуманий суп із сочевиці. В даний час в Туреччині сочевичний суп традиційно готуватися прямо перед весіллям.

Рецепт сочевичного супу по турецьки

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. масла;
  • 2 дрібно нарізані цибулини;
  • 1 стакан промитої червоної сочевиці;
  • 1 ч. Л. паприки;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1/2 склянки пшениці булгур;
  • 2 л овочевого або яловичого бульйону;
  • 1 ст. л. сухого листя м'яти;
  • 1/8 ч. Л. кайенского або червоного перцю;
  • Гарнір: скибочки лимона і кілька свіжих листків м'яти.

Розігрійте масло у великій каструлі і обсмажити цибулю на повільному вогні, поки він не стане золотистим - близько 15 хвилин. Додайте паприку, сочевицю, булгур і підсмажуйте 2-3 хвилини. Тепер додайте томатну пасту, бульйон, і гострий перець, доведіть до кипіння і варіть до м'якості близько години.

Коли все готово, розкришіть м'яту між долонями і додайте в суп. Перемішайте і зніміть суп з вогню. Дайте настоятися 10-15 хвилин, потім розлийте по тарілках, додавши в кожну часточку лимона і листя свіжої м'яти, і насолоджуйтеся сочевичним супом по турецьки, приготованим за традиційним рецептом.

Рецепт сочевичного супу пюре

Інгредієнти:

  • 1 стакан помаранчевий або червоної сочевиці;
  • 1/2 склянки рису;
  • 2 нарізані цибулини;
  • 2 нарізані моркви;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • 150 г вершків;
  • 1 ч. Л. кмину;
  • 1 ч. Л. куркуми;
  • 2 ч. Л. солі;
  • 1/2 ч. Л. меленого чорного перцю;
  • 1 ч. Л. мелених насіння коріандру;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 2 л води;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок нарізаної петрушки.

У велику каструлю налийте 2 літри води і киньте в неї сочевицю, рис і 1 чайну ложку солі. Варіть все це на слабкому вогні протягом 40 хвилин. У сковорідку додайте оливкову олію і цибулю і обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім покладіть моркву і готуйте ще 3 хвилини. Сочевичний суп рецепт пюреСлідом за тим додайте пшеничне борошно і підсмажуйте її до золотистого кольору і, нарешті, влийте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння. Додайте цю суміш у каструлю із сочевичним супом, всипте 1 чайну ложку солі, куркуму, кмин, коріандр, чорний перець і варіть ще 15 хвилин. Подавайте суп до столу, окропивши лимонним соком і прикрасивши гілочкою петрушки і грінками.

Слідуючи рецепту сочевичний суп пюре зазвичай подається гарячим.

В рецепт сочевичного супу можна замість червоної сочевиці використовувати зелену, а також включати інші овочі, такі як морква, картопля, селера, петрушка і цибуля.

Довіряйте своїй інтуїції і своїм смаком і, можливо, ви створите свій кулінарний шедевр.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!