Чебуреки з гарбузом - рецепт

Чебуреки - Традиційний вид вельми популярного страви з тіста з начинкою в кулінарних традиціях тюрских, кавказьких і монгольських народів. Слово «чебурек» прийшло, швидше за все, з кримськотатарської мови в період радянської епохи. Чебуреки - чудовий варіант євразійського фастфуда, чудова вулична (і не тільки) їжа для швидких перекусів.

Готують чебуреки з прісного бездріжджового (рідше з дріжджового) тіста з начинкою з м'яса. Смажать в олії, або в тваринному жирі (зрозуміло, не свинячому).

Не завжди в якості начинки для чебуреків використовують м'ясо. Начинка може бути сирної, картопляної, капустяної, з варених яєць, грибний, з цибулею, з рисом.

А ще можна приготувати дуже смачні чебуреки з начинкою з гарбуза. Такий варіант цієї страви урізноманітнює ваш стіл і виразно зацікавить тих, хто поститься і вегетаріанців.

Гарбуз - Вельми корисний продукт, для наших цілей особливо гарні мускатні гарбуза.

Як приготувати чебуреки з гарбузом?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне високосортна - близько 2-х склянок;
• яйце куряче - 1-2 шт .;
• молоко (кефір, катик, кисле молоко) або вода близько - близько 1 склянки (приблизно 200 мл);
• м'якоть гарбуза (свіжа) - близько 400-500 г;
• зелень свіжа різна (базилік, петрушка, кінза, а ось кріп не треба);
• сіль - 1 щіпка;
• сухі мелені спеції (можна готові суміші, тільки без шкідливих добавок);
• часник - 1-2 зубчики;
• масло рослинне.

Приготування

Обов'язково просіяне борошно висипаємо на робочу поверхню (або в плоску миску) гіркою, робимо поглиблення, додаємо сіль, молоко і яйце. Замішуємо тісто, потроху підливаючи воду.

Тісто ретельно вимішуємо руками, змазаними маслом (або міксером з відповідною насадкою на малих обертах). Тісто має вийти еластичним. Скачуємо його в кому і залишаємо хвилин на 40 - ТБУУФПСФШУС.

Готуємо начинку. Гарбуз натираємо на крупній або середній тертці. Зелень рубаємо, часник продавлюємо через ручний прес. Все це перемішуємо, заправляємо спеціями, може бути, трохи присаливаем і ще раз перемішуємо.

Розкачуємо тісто у відносно тонкі пласти. Ріжемо з них кружечки. Ну, або можна розділити на приблизно однакові грудки і розгортати підкладку під кожен чебурек окремо.

На половину кружечка тесту акуратно викладаємо начинку. Прикриваємо другою половиною кружечка і ретельно защипуємо края.Жарім чебуреки в олії в ємності з фритюрі (це зручно, якщо чебуреків багато). Або обсмажуємо на рослинному маслі (тваринному жирі) з обох двох сторін на сковороді. Потім прикриваємо кришкою і трохи Томім на слабкому вогні.

Подаємо чебуреки тільки гарячими або теплими (повністю остиглі тобто не дуже смачно). Можна подати до чебуреками з гарбузом кисломолочні продукти, такі як катик, кумис, шубат, несолодкий йогурт, кефір, тан, кисле молоко і ін. Незайвим буде подати після гарячий свіжий чай.

Можна приготувати і якусь подобу «ледачих» чебуреків з гарбузом з лаваша, використовуючи таку ж начинку. У цьому варіанті загортаємо начинку в лаваш, запікаємо на сухій сковороді або в духовці. Правда, вийдуть швидше рулетики.