Чанахи - рецепт

Чанахи рецепт

Чанахи, рецепт якого простий як все геніальне, традиційне і вельми популярна страва грузинської кухні. Це щось середнє між густим супом і другою стравою - такі страви взагалі поширені у багатьох народів, особливо в середовищі сільських жителів. Класичне традиційне чанахи - це печеня з баранини (ягнятини) з овочами в глиняних горщиках. Звичайний для цієї страви набір овочів - цибуля, картопля, баклажани, солодкий перець, помідори, іноді молода стручкова квасоля. Можна готувати його з яловичини або телятини, чим ніжніше м'ясо, тим смачніше виходить. Готують і чанахи з курки або індички і навіть чанахи зі свинини або м'яса кролика, зрозуміло, ті народи, яким це дозволяє їх релігійна орієнтація. Можна робити страву в сотейнику, казані або звичайній каструлі. Але в порційних горщиках виходить смачніше. В даний час страви в горщиках часто подають в ресторанах.

Пропонуємо два варіанти того, як приготувати чанахи в горщиках. Зрозуміло, потрібні порційні горщики (краще з кришечками). Якщо немає кришечок - можна замінити їх коржем з прісного тіста (пшеничне борошно + вода). Рецепт приготування чанахи нескладний. Співвідношення маси овочів до маси м'яса 1: 1.Все укладається в горщики шарами. Томати - останній шар. Суміш сухих прянощів звичайна, типу «хмелі-сунелі». Готуються чанахи в остигає печі за принципом «поставив і забув» або в духовій шафі.

Чанахи з квасолею

Отже, традиційний рецепт чанахи з квасолею і молодий бараніной.Ето ситне блюдо містить велику кількість білка, його можна рекомендувати тим, хто багато фізично працює.

Інгредієнти:

На 4 порційних горщика:

  • м'якоть баранини - 300-400 г;
  • курдючное сало -120 грам;
  • молода стручкова квасоля - 200-300 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • баклажан - 1 шт .;
  • червоний солодкий перець - 2 шт .;
  • помідори - 4 шт. або томат-паста - 4 ст. ложки;
  • сухі спеції «Хмелі-сунелі» - по? ч. ложки на горщик;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік, естрагон та інші - за смаком);
  • часник - по 1 зубчику на порцію;
  • сіль - за смаком.

Приготування

Приготування чанахи - простий і не дуже довгий процес. М'ясо наріжемо невеликими брусочками, а сало - дрібними кубиками. Замість курдючного сала можна використовувати курячий або свинячий жир. Очищену картоплю измельчим кубиками. Лук нашінкуем тонкими короткими пір'ям. Кожен стручок квасолі ділимо на 3 частини. Перець ріжемо соломкою короткою, баклажан- кубиками. Всі підготовлені інгредієнти шарами викладемо в горщики. Спочатку сало, зверху м'ясо, далі картопля, баклажан і перець. Останнім шаром - помідори. Якщо використовуємо томат-пюре, спочатку розведемо його водою і заллємо в кожен горщик. Накриємо кришечками і поставимо в духову шафу хвилин на 40 мінімум, а можна і на годину. Горщик ставимо на тарілку, знімаємо кришку, присипаємо подрібненими зеленню і часником і подаємо до столу. Келих столового грузинської або молдавського вина відмінно доповнить такий вечерю.

Чанахи з квасолею та грибами

Можна приготувати чанахи з квасолею та грибами - така кулінарна варіація особливо добре зрозуміла жителям Росії. Виходить смачно і ситно. Краще використовувати білі гриби, печериці, гливи, підберезники красноголовці.

Інгредієнти:

  • нежирна свинина - 600 г;
  • сало - 100 г;
  • картопля - 8 шт .;
  • квасоля - 1 склянка;
  • баклажан - 1 шт .;
  • гриби - 200 г;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • солодкий перець - 2 шт .;
  • помідори - 4-6 шт .;
  • сухі спеції -? ч. ложки;
  • сіль - за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування

рецепт чанахи з квасолею

З вечора замочуємо квасолю у холодній воді. Проварюємо її майже до готовності. Сало нарізаємо дрібними кубиками, як на шкварки. М'ясо обробляємо шматочками трохи крупніше. Очищену картоплю і баклажан порубати кубиками. Перець - соломкою короткою. Гриби промиємо, почистимо і подрібни і злегка обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Викладаємо все шарами в горщики: сало, м'ясо, квасоля, картопля, гриби, баклажан, перець, сіль і спеції. Помідори - зверху. Підливаємо потроху води і накриваємо кришечками. Тримаємо в розігрітій духовці на слабкому вогні години півтори при температурі 180 градусів. Перед подачею приправляємо подрібненою зеленню і часником.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!