Бажання в духовці

буженина в духовці

Бажання - блюдо, яке було відоме ще на Русі, і дійшло до наших часів практично в незмінному віде.В складу будь-якої звичної м'ясної нарізки до святкового столу входить буженина зі свинини, яловичини, або м'яса птиці, яку можна без клопоту приготувати самостійно, заощадивши при цьому достатню кількість коштів. У цій статті ми детально розглянемо те, як зробити буженину в духовці власноруч.

Домашня буженина зі свинини в духовці

Інгредієнти:

  • свиняча м'якоть - 1,5 кг;
  • часник - 1 головка;
  • гірчиця - 3 ст. ложки;
  • паприка мелена - 1 ч. ложка;
  • лавровий лист - 3-4 шт .;
  • сіль - 2 щіпки;
  • перець - 1/4 ч. ложки.

Приготування

Свинину миємо й робимо в ній невеликі надрізи, встромив ножа в різні частини м'якоті. Головку часнику очищаємо, 4-5 зубчиків нарізаємо великими брусочками і вкладаємо їх у надрізи. Сіль, перець і паприку змішуємо в невеликій ємності і натираємо цією сумішшю м'ясо. Поверх покриваємо свинину тонким шаром крупнозерновой гірчиці, і укладаємо листя лавра.

Два листа фольги кладемо навхрест, в центр укладаємо м'ясо і загортаємо його, але не дуже щільно. Кладемо буженину у фользі в вогнетривку форму і запікаємо в духовці, не забувши налити на дно форми невелику кількість води. Випікатися м'ясо буде при 180 градусах близько півтори години, при цьому треба стежити за тим, щоб у формі весь час залишалася вода. Тепер домашню буженину слід остудити, і можна подавати страву до столу.

Рецепт буженини з яловичини в духовці

Інгредієнти:

Для буженини:

  • яловича м'якоть - 2 кг;
  • сало - 200 г;
  • часник - 4-5 зубчиків;
  • сіль, перець - за смаком;
  • гірчиця - 3 ст. ложки.

Для тіста:

  • борошно - 3 ст .;
  • дріжджі - 1 ч. ложка;
  • вода - 2 ст .;
  • масло рослинне - 1/2 ст .;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • цукор - 2 ч. ложки.

Приготування

Яловичину миємо й робимо вузькі глибокі надрізи по всій площі м'яса. Сало обвалюють у суміші солі і перцю і шпігуем їм м'ясо. В залишилися отвори закладаємо нарізаний часник. Обмащуємо яловичину шаром гірчиці і залишаємо в холодильнику на ніч.

Переходимо до тесту: дріжджі розводимо в теплій воді з цукром, чекаємо, поки вони «активізуються», а потім підсипаємо в розчин борошно, додаємо масло і сіль, і замішуємо круте тісто.

Замариновану в гірчиці буженину обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Тепер яловичину необхідно помістити на пласт розкачане тісто і защепіть краю.

Бажання в тесті в духовці готується при 220 градусах близько години. Після чого м'ясо необхідно повністю остудити і помістити на ніч у холодильник. Буженину, приготовлену таким чином, нарізають прямо з тестом і подають до столу.

Бажання з індички в духовці в рукаві

Інгредієнти:

  • філе індички - 1,5 кг;
  • мелена паприка - 1 ч. ложка;
  • суміш італійських трав - 1 ч. ложка;
  • сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • буженина з індички в духовці
  • часник - 3-4 зубчики.

Приготування

Приготувати буженину в духовці, в рукаві дуже просто: в невелику каструлю заливаємо трохи води, з розрахунком на те, щоб повністю покрити м'ясо. У воду висипаємо всі спеції, крім перцю і доводимо маринад до кипіння, остуджують. У маринад занурюємо філе індички і залишаємо його там на ніч. На наступний день, проробляємо в м'ясі глибокі отвори, в які необхідно закласти нарізаний часник, зверху натираємо індичку перцем. Тепер буженину можна помістити в рукав для запікання і відправити в духовку, м'ясо буде готове через 40-50 хвилин, проведених при 180 градусах, після чого його слід витягти з рукава і підрум'янити на сковороді, або потримати в духовці ще 10-15 хвилин.

Буженину з індички подаємо до столу охолодженої, попередньо нарізавши тонкими скибочками.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!