Булочки «розочки»

Булочки трояндочки

Булочки «розочки» родом з дитинства, коли здавалося, що немає нічого смачнішого маминої випічки. Прийшов час оживити старі рецепти і порадувати вже власних малюків незвичайними булочками. І вони з легкістю повірять, що їх мама - справжня чарівниця.

Булочки «Трояндочки» з сиром - рецепт

Інгредієнти:

  • сир - 200 г;
  • масло вершкове - 200 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • борошно - 2 ст .;
  • цукор - 3/4 ст.

Приготування

Сир змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом, додаємо жовтки, просіяне борошно і соду. Замішуємо досить щільне тісто, скачуємо його в кулю. Накриваємо рушником і даємо трохи «відпочити».

Яєчні білки збиваємо до міцних піків, поступово додаючи цукор. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Зверху викладаємо білки і звертаємо рулет. Швидко, щоб не потекла начинка, розрізаємо його на порції шириною 3 см і викладаємо на застелений пергаментом деко. Не забуваємо залишати відступи - булочки сильно збільшаться в об'ємі. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Головне, цукрові булочки «Розочки» з сиром не пересушити, тоді вони виходять незвичайно ніжними.

Як зробити булочки «Трояндочки» з корицею?

Інгредієнти:

  • кефір - 1 ст .;
  • масло вершкове - 230 г;
  • борошно - 4 ст .;
  • цукор - 1/2 ст .;
  • кориця - 3 ст. ложки;
  • сода - 1 ч. ложа;
  • сіль - 1/2 ч. ложки.

Приготування

Масло (200 г) рубаємо з борошном в крихту. Додаємо соду, сіль і кефір. Замішуємо м'яке, еластичне тісто, розгортаємо його в тонкий пласт, чаркою вирізаємо невеликі кружечки. Викладаємо їх по 4 штуки в ряд внахлест. Змащуємо зверху вершковим маслом, посипаємо корицею і цукром, звертаємо рулетиком. Трохи розпрямляємо «пелюстки» і викладаємо на застелений пергаментом деко. Випікаємо булочки з корицею хвилин 20 при 200 градусах.

Листкові булочки «Трояндочки» з яблуками, лимонами і апельсинами

Інгредієнти:

  • тісто листкове - 1 упаковка;
  • яблуко - 1 шт .;
  • лимон - 1 шт .;
  • апельсин - 1 шт .;
  • цукор - 5 ст. ложок;
  • пудра цукрова - 2 ст. ложки;
  • кориця - 1 ч. ложка.

Приготування

Лимон і невеликий апельсин нарізаємо кільцями. У сотейнику готуємо густий цукровий сироп, коли він стане прозорим, проварюємо в ньому лимонні і апельсинові часточки буквально кілька хвилин. Після, відкидаємо на сито, даємо стекти і розрізаємо на половинки.

Розгортаємо лист листкового тіста. Нарізаємо його смужками товщиною 3 см і викладаємо зверху навряд цитрусові цукати. Для яблучних трояндочок потрібно злегка посипати тісто цукром, а зверху викласти нарізаний тонкими пластинками фрукт.Полоскі звертаємо в рулетики, гарненько защепляя краю. Випікаємо при температурі 200 градусів хвилин 20. Трояндочки з яблуком додатково присипаємо цукровою пудрою з корицею.

За цим же принципом можна приготувати булочки «розочки» з ковбасою. Тільки тісто присипаємо вже не цукром, а італійськими травами або змащуємо гірчицею.

Булочки трояндочки з дріжджового тіста з фруктовою начинкою

Інгредієнти:

Для тіста:

  • молоко - 1/2 л;
  • борошно - 5 ст .;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • дріжджі (сухі) - 11 г;
  • масло рослинне - 1/2 ст .;
  • ванілін - 1 щіпка;
  • сіль - 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

  • яблука - 5 шт .;
  • сливи - 15 шт .;
  • горіхи волоські - 1 ст .;
  • цукор - 1ст.

Для змазування:

  • жовток яєчний - 1 шт .;
  • масло вершкове - 1 ст. ложка.

Приготування

У теплому молоці розводимо дріжджі з цукром, даємо їм трохи розійтися і всипаємо порціями просіяне з сіллю борошно, але не всю відразу. Коли тісто буде вже досить густим, вливаємо олію і вимішуємо, воно повинно повністю вбратися. Після, додаємо решту борошна до м'якого тесту. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці. Після першого його «підйому» обминали і даємо піднятися ще раз.

Тим часом готуємо начинку. Горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і дробимо на великі шматочки. Змішуємо з нарізаними невеликими кубиками яблуками і сливами. У кожну начинку додаємо цукор. За бажанням можна ввести ще трохи кориці або цедри.

Як робити булочки «розочки» з дріжджового тіста? Існує 2 способи формування.

Варіант перший

Шматочок тіста завбільшки з тенісний м'ячик розтягуємо в коржик. Краще це робити руками, так як розгортати дріжджове тісто не рекомендується. Склянкою вирізаємо кружечок так, щоб обідок з зайвого тесту залишився цілий. Кругляшек тесту відправляємо на змащений маслом і присипаний борошном деко, зверху гіркою викладаємо начинку, а навколо неї, «вісімкою» - ободок з тіста.

Варіант другий

З яблуком

Точно також з тіста формуємо коржик, по центру кладемо начинку, а кругляш тесту ножем ділимо на 5 пелюсток. Один повинен вийти трохи більше інших. Трохи розтягуючи краю, обводимо пелюстка навколо начинки. Другий закріплюємо йому на зустріч. І так далі формуємо бутон. Остання пелюстка розтягуємо сильніше, він повинен обхопити квіточку повністю, щоб той не розпадався.

Даємо булочок трохи постояти, змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку підрум'янитися. Готові булочки змащуємо маслом, складаємо у велику каструлю і накриваємо рушником. Терпляче чекаємо, поки охолонуть.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!