Буберт

буберт

Буберт - солоденьке і досить ситне блюдо прибалтійської кухні, яка подається в основному на сніданок або на обід. Основна його відмінність від каш, полягає в тому, що його не варять, а просто заварюють, що надає йому оригінальний смак і дозволяє зберегти корисні речовини. На жаль, про буберте ніде практично нічого не знають, крім як у Прибалтиці. Хоча це дуже смачне, поживне, і збагачене вітамінами блюдо. Давайте розглянемо з вами деякий рецепти його приготування.

Рецепт класичного молочного буберт

Інгредієнти:

  • молоко - 1 ст .;
  • манка - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • ванільний цукор - 6 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • сіль.

Приготування

Яйця ретельно миємо, відокремлюємо жовтки від білків. Желточкі розтираємо з цукровим піском і ванільним цукром до отримання світлою піни. Білки збиваємо гарненько до твердих піків. У закипіле молоко поступово всипаємо манку і варимо до розбухання хвилинки 3. Потім вводимо в гарячу кашку жовтки, енергійно при цьому розмішуючи. У самому кінці додаємо білки, закриваємо кришкою і залишаємо постояти. Подаємо готовий буберт з киселем.

Молочний буберт з ягідним соком

Інгредієнти:

  • молоко - 500 мл;
  • манна крупа - 150 г;
  • сіль - щіпка;
  • яйце - 4 шт .;
  • цукор - за смаком;
  • лимонна цедра - 1 ч. ложка;
  • апельсин - для прикраси;
  • ягідний сік.

Приготування

Отже, жовтки відділяємо від білків і розтираємо перші з цукровим піском і цедрою лимона. Потім масу гарненько вспушіваем міксером до кремоподібного стану. Яєчні білки збиваємо окремо в міцну пишну піну. Молоко наливаємо в ковшічек, ставимо на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Після цього кидаємо дрібку солі і всипаємо тонкою цівкою манну крупу, весь час заважаючи.

Продовжуємо нагрівати ще 1-2 хвилини, не забуваючи заважати. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, укутуємо ковдрою і залишаємо крупу набухати так, щоб вона увібрала в себе все молоко. Тепер ретельно все перемішуємо і поступово додаємо спочатку збиті жовтки, а потім вводимо в нього збиті яєчні білки і розмішуємо всю масу. Подаємо готовий буберт до столу, поливши блюдо ягідним соком і, прикрасивши дольками апельсина.

Буберт з яблучним соусом

Інгредієнти:

  • манна крупа - 2 ст. ложки;
  • молоко - 1 ст .;
  • яйце - 2 шт .;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • ванільний цукор - 10 г;
  • вершкове масло - 1 ст. ложка;
  • яблуко - 1 шт.

Приготування

Молоко доводимо до кипіння і висипаємо акуратно манку. Варимо кашку 2-3 хвилинки, а потім накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на 15 хвилин. Цим часом беремо яблуко, миємо, дрібно нарізаємо, викладаємо в сковороду, додаємо маслечко і тушкуємо до розм'якшення. Тепер, використовуючи блендер, робимо яблучне пюре і кладемо за смаком цукор. Жовтки розтираємо з ванільним цукром і викладаємо кашу. Потім обережно вводимо яєчні білки і ретельно перемішуємо. Подаємо буберт обов'язково холодним, полив зверху яблучним соусом.

Буберт з журавлинним варенням

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно - 0,5 ст .;
  • молоко - 500 мл;
  • яйце - 4 шт .;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • ваніль - за смаком;
  • журавлинне варення.
фруктовий буберт

Приготування

Отже, беремо молоко і поділяємо його навпіл. Одну половину виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В іншу частину молока, додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Потім з'єднуємо всі разом, варимо 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб мука не пригоріла.

Яєчний жовток змішуємо з половиною цукру і ваніллю, а потім обережно вводимо масу в зняту з вогню молочну суміш. Даємо масі трохи охолонути, а поки вона остигає, збиваємо з цукром, що залишився білки і викладаємо їх акуратно в буберт. Повітряний крем розкладається по креманкам або формочках і подаємо до столу в теплому вигляді з журавлинним варенням.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!