Бринза в домашніх умовах

бринза в домашніх умовах

Бринза - це солоний м'який сир. Вона чудово підходить для приготування салатів, пирогів і просто може вживатися як живильне закуски. Справжній ропні сир виготовляють з овечого молока, але в домашніх умовах бринзу можна приготувати і з коров'ячого. Давайте дізнаємося з вами як це зробити!

Рецепт бринзи в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • жирне молоко - 5 л;
  • сіль.

Для закваски:

  • шлунок ягняти - 100 г.

Приготування

Отже, для приготування бринзи в домашніх умовах, беремо свіже молоко і ретельно його відфільтровує через марлю, складену в декілька шарів. Потім, на слабенькому вогні, доводимо до кипіння і швидко охолоджуємо його приблизно до 30 градусів. Потім додаємо в молоко закваску. Багато хто просто купують в аптеках пепсин, але сама хороша і якісна закваска, виготовляється з шлунку ягняти. Для цього його гарненько очищаємо, висушуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Кілька шматочків заливаємо холодною водою і рівно через добу закваска готова! Отже, коли маса у вас стане єдиним сирним шматком, дістаємо її, перекладаємо в сито і чекаємо, щоб стекла вся рідина. Далі розрізаємо масу на кілька шматочків, загортаємо в марлю і кладемо на 5 хвилин під прес. Потім знову повторюємо процедуру і знову поміщаємо під прес. При третьому разі кладемо сирну масу під вантаж уже на годину.

Заключний етап виготовлення бринзи в домашніх умовах полягає в обрізанні декількох частин сформувався шматка. Ці частини дрібно нарізаємо і кладемо на середину бринзи. Знову загортаємо в тканину і залишаємо під пресом до тих пір, поки сироватка не перестане виділятися. От і все, сир бринза в домашніх умовах готова. Далі залишилося тільки наситити продукт сіллю, так як поки вона має прісний смак. Приготований розсіл повинен бути насиченим і міцним, так щоб шматочки сиру плавали в ньому. Приблизно через добу виймаємо бринзу з розсолу і перекладаємо в суху посуд. Для більш довгого зберігання пересипаємо її сіллю і поміщаємо в холодне місце.

Виробництво бринзи в домашніх умовах за допомогою оцту

Інгредієнти:

  • молоко - 3 л;
  • кип'ячена вода - 1 ст .;
  • сіль - за смаком;
  • оцет - 4 ст. ложки;
  • зелень - за бажанням.

Приготування

Розберемо, ще один спосіб, як зробити бринзу в домашніх умовах. Кип'ятимо в каструлі молоко. Потім додаємо по одній ложці оцет і постійно заважаємо. Як тільки молоко згорнеться, вимикаємо вогонь і переливаємо вміст каструлі в друшляк, застелений марлею. Потім, кінці марлі піднімаємо і підвішуємо сир над раковиною на кілька годин. Коли сироватка перестане сочитися, перекладаємо сирний згусток в марлі під вантаж, для ущільнення структури і тримаємо приблизно 2 години. Цим часом готуємо розсіл: у велику каструлю наливаємо виділилася з-під сиру сироватку і холодну кип'ячену воду. Всипаємо жменю солі і спробуємо, щоб розчин не була пересоленим. Далі опускаємо сирний брусок у воду і залишаємо його на добу, періодично перевертаючи, для рівномірного просочення.

Домашня бринза

Інгредієнти:

  • коров'яче молоко - 2 л;
  • виробництво бринзи в домашніх умовах
  • яйце - 6 шт .;
  • сметана - 500 мл;
  • сіль - 3 ст. ложки.

Приготування

Ставимо молоко кип'ятити. Окремо змішуємо сметану з яйцями і виливаємо отриману суміш у молоко. Кладемо за смаком сіль. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо 5 хвилин, поки молоко повністю не згорнеться великими пластівцями. Потім зливаємо масу на марлю в друшляк і залишаємо стікати. Далі марлю щільно зав'язуємо, кладемо бринзу на тарілку і зверху встановлюємо вантаж приблизно на добу. Після закінчення часу домашній сир готовий.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!