Брецель - рецепт

брецель рецепт

Що таке брецели? Це класичні баварські кренделі, традиційна закуска до пива на святкових гуляннях. Вони мають насичений рудувато-коричневий колір. Традиційно брецели посипаються крупною сіллю, але дуже смачними вони виходять і з маком або кунжутом. Давайте розглянемо з вами кілька цікавих рецептів приготування брецели.

Німецькі брецели

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно - 700 г;
  • свіжі дріжджі - 40 г;
  • тепле молоко - 500 мл;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • цукор - щіпка;
  • сода - 1 ст. ложка;
  • вода - 1 л.

Приготування

Отже, спочатку беремо свіжі дріжджі і розчиняємо їх в теплому молоці. Потім поступово всипаємо цукор, борошно і сіль. З усього цього замішуємо щільне, але еластичне і однорідне тісто.

Накриваємо його рушником і ставимо на 40 хвилин у тепле місце. В результаті маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

Далі викладаємо його на присипаний борошном стіл, гарненько обминали, трохи вимішуємо і розділяємо на 12 однакових частин. З кожної формуємо довгу ковбаску і ліпимо з неї крендель у вигляді вісімки.

Тепер готуємо содовий розчин. Для цього кип'ятимо воду, кладемо в неї соду. Зменшуємо вогонь на мінімум і обережно опускаємо кренделі в розчин по черзі. Тримаємо приблизно 40 секунд, потім виймаємо за допомогою шумівки, викладаємо на змащене маслом деко і посипаємо зверху крупною сіллю або кунжутним насінням.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 ° духовці протягом 20 хвилин до насиченого золотистого кольору. Подаємо тільки в холодному вигляді.

Баварські брецели

Інгредієнти:

  • борошно - 300 г;
  • світле пиво - 200 г;
  • сухі дріжджі - 25 г;
  • вершкове масло - 30 г;
  • цукор - 2 ч. ложки;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • велика сіль - для посипання;
  • сода - 60 мл;
  • вода - 2 л.

У каструльку наливаємо пиво, злегка підігріваємо, насипаємо цукор і ретельно заважаємо до його повного розчинення.

баварський брецель

Борошно з'єднуємо з сухими дріжджами і замішуємо однорідне тісто. Сіль і вершкове масло додаємо в самому кінці і все ретельно вимінаем. Тепер накриваємо тісто рушником, змащуємо маслом і ставимо на 45 хвилин у тепле місце для підняття. Потім розділяємо його на 8 рівних частин і ліпимо трохи толстоватие кренделі. Далі готуємо содовий розчин, як у попередньому рецепті, і опускаємо в нього наші брецели. Потім викладаємо їх на змащений жиром деко, посипаємо крупною сіллю або кунжутом і ставимо в розігріту до 180 ° духовку на 25 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!