Бозбаш - рецепт

бозбаш рецепт

Бозбаш - наваристий кавказький суп, який має свої особливості рецептури в кожному з регіонів. Ми розглянемо найпопулярніші варіанти цього ситного страви в рецептах далі.

Азербайджанський бозбаш - рецепт

Інгредієнти:

  • картопля - 3-4 шт .;
  • ребра баранячі - 400 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • нут сухий - 1/2 ст .;
  • вершкове масло - 40 г;
  • шафран - 1 ч. ложка;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • м'ята, сумах - для подачі;
  • сіль - за смаком.

Приготування

Баранячі ребра заливаємо 1,5 літрами води і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки рідина закипить, і як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до мінімального, знімаємо з поверхні бульйону піну і всипаємо нут, який попередньо вимочують протягом доби. Через годину кладемо в бульйон половину цибулини, попередньо дрібно нарізавши її, слідом закладаємо крупно нарізану картоплю і трохи шафрану. Варимо суп ще 15 хвилин. Ребра виймаємо, охолоджуємо, знімаємо м'ясо з кістки і обсмажуємо його на вершковому маслі до золотистого кольору, разом з залишилася половиною цибулі нарізаної кільцями. В останні хвилини обсмажування, на сковороду кладемо столову ложку томатної пасти і ретельно все перемішуємо. Повертаємо обсмажене м'ясо в каструлю з бульйоном, перемішуємо і розливаємо по тарілках. Перед подачею посипаємо блюдо м'ятою і сумахом.

Бозбаш у цій простому рецептом можна приготувати і в мультиварки. Спершу відваріть бульйон з нутом і злийте його в окрему каструльку, потім обсмажте в чаші відварне м'ясо з цибулею, знову залийте його бульйоном, додайте картоплю і варіть до готовності бульб в режимі "Суп".

Рецепт приготування Бозбаш з яловичини

Інгредієнти:

  • нут - 4 ст. ложки;
  • яловича грудинка - 700 г;
  • вершкове масло - 70 г;
  • томати - 4 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • яблука - 2 шт .;
  • чорнослив - 8 шт .;
  • сіль - за смаком;
  • зелень (кінза, петрушка, базилік) - пучок;
  • червоний і чорний перець - за смаком.

Приготування

Нут замочуємо на ніч до готування. З яловичої грудинки варимо бульйон, не забуваючи знімати утворюється на поверхні шум. Готовий бульйон проціджуємо, а яловичину нарізаємо порційними шматками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.

Проціджений бульйон переливаємо в чисту каструлю і доводимо до кипіння. Відварюємо в бульйоні нут протягом години. Далі закладаємо великі скибочки томата, кільця ріпчастої цибулі, часточки яблука і обсмажене м'ясо. Варимо суп 15-20 хвилин, до готовності овочів, а потім заправляємо прянощами, сіллю і нарізаною зеленню.

У підсумку отримуємо традиційний вірменський суп бозбаш простим рецептом.

Кюфта бозбаш - рецепт

Від усіх попередніх, рецепт кюфта Бозбаш з баранини відрізняється тим, що замість цільного шматка м'яса разом з бульйоном подається велика м'ясна тефтелі.

Інгредієнти:

  • баранячий фарш (з жирком) - 1 кг;
  • бульйон - 2-2,5 л;
  • картопля - 3 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • нут - 1 ст .;
  • алича - 1 жменя;
  • яйце - 1 шт .;
  • куркума - за смаком;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Наваристий, жирний бульйон доводимо до кипіння і опускаємо в нього великі шматки очищеної картоплі. Слідом за бульбами відправляємо дрібно нарізану цибулю і попередньо вимочений нут. кюфта бозбаш рецепт

Для приготування тефтелей жирний баранячий фарш приправляем сіллю і гострим перцем і добре відбиваємо об стіл. Змішуємо фарш з яйцем і формуючи з нього тефтелі. У центр кожної тефтелі закладаємо по 2-3 сушені аличі.

У бульйон з варяться картоплею закладаємо наші тефтелі, додаємо ще трохи солі і аличі, обережно все перемішуємо і варимо все ще 35-40 хвилин. В кінці готування приправляем суп меленої куркумою і ще раз перемішуємо.

Подаємо бозбаш в теплих тарілках, посипавши дрібно нарізаною зеленню (кінзою, петрушкою, базиліком). Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!