Борщ з пампушками

борщ з пампушками

Борщ - національне українське блюдо. Замість звичайного хліба до нього часто подають невеликі булочки, политі часниковим соусом - пампушки. Як приготувати борщ з пампушками ми вам зараз і розповімо.

Рецепт борщу з пампушками

Інгредієнти:

Для борщу:

  • м'ясний бульйон - 2 л;
  • капуста - 350 г;
  • буряк - 300 г;
  • морква - 150 г;
  • цибуля - 100 г;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • картопля - 400 г;
  • біла квасоля - 50 г;
  • коріння селери, пастернаку, петрушки - за смаком;
  • свиняче сало - 50 г;
  • томатна паста - 50 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • лимонний сік - 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
  • сметана.

Для пампушок:

  • борошно - 300 г;
  • дріжджі сухі - 10 г;
  • молоко - 1 склянка;
  • рослинне масло - 30 мл;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • часник - 3 зубчики;
  • вода - 1 ч. ложка;
  • сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Розглянемо простий спосіб, як зробити пампушки до борщу. Спочатку підігріваємо молоко. Важливо, щоб воно було теплим, але ніяк не гарячим. Розводимо в ньому дріжджі, додаємо рослинне масло (20 мл), цукор, сіль і близько 3 столових ложок борошна. Залишаємо, поки дріжджі не стануть пузиритися. Після цього починаємо замішувати тісто - в глибоку миску висипаємо борошно, що залишилося, виливаємо дріжджову масу, перемішуємо і гарненько розминаємо тісто руками. Прибираємо його в тепле місце підходити.

Тепер приступаємо до приготування борщу. Буряк натираємо на крупній тертці і викладаємо на сковороду з рослинним маслом. Спочатку її злегка обсмажуємо, а потім додаємо ополоник бульйону, лимонний сік і тушкуємо на невеликому вогні практично до готовності. В окремій каструлі ставимо варити попередньо вимочену квасолю. У бульйон викладаємо картоплю, порізану великими брусочками, хвилин через 10 додаємо нашатковану капусту. Тепер готуємо зажарку: викладаємо на сковороду з соняшниковою олією овочі в наступному порядку: подрібнену цибулю, натерта на тертці моркву, подрібнені коріння і порізаний соломкою солодкий перець. Хвилин через 10 додаємо в зажарку томатну пасту і близько 100 мл бульйону. Все добре перемішуємо і протушіваем ще хвилин 10. Коли всі овочі будуть готові, викладаємо в бульйон квасоля, зажарку, буряк, додаємо за смаком сіль і перець. Проварюємо все разом ще хвилин 10.

Справжній український борщ з пампушками готують разом з салом, додають його в самому кінці варіння. Натираємо сало на крупній тертці або пропускаємо через м'ясорубку і перемішуємо з подрібненим часником. Додаємо в борщ і перемішуємо.

Повертаємося до пампушок: підійшло і увеличившееся приблизно в 2 рази тісто обминають і формуємо з нього невеликі кульки. Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і залишаємо підходити. Верх пампушок змащуємо збитим яйцем. Випікаємо їх при температурі 180 градусів хвилин 20-25 до зарум'янювання. Готуємо соус для пампушок: часник, пропущений через прес, розтираємо з дрібкою солі, додаємо по чайній ложці рослинного масла і води, перемішуємо. Перед подачею до столу кожну пампушку мачає в отриманої суміші. Дуже смачні пампушки до борщу готові.

Перед подачею на стіл борщу бажано настоятися хвилин 20 під закритою кришкою. А потім вже розливаємо його по тарілках, посипаємо зеленню, додаємо сметану і насолоджуємося його смаком разом з часниковими пампушками.

Рецепт часникових пампушок до борщу в мультиварці

Інгредієнти:

  • борошно - 3 склянки;
  • сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
  • вода - 200 г;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • соняшникова олія - 4 ст. ложки;
  • кріп - за смаком;
  • часник - 2 зубчики.

Приготування

Дріжджі змішуємо з цукром і розводимо в теплій воді. Залишаємо хвилин на 10 набухати. Після цього додаємо сіль, соняшникова олія (2 ст. Ложки), перемішуємо і поступово вводимо муку. Вимішуємо тісто і залишаємо його на годину підходити.часникові пампушки до борщу Після цього формуємо з тіста 7-8 невеликих кульок і викладаємо їх в чашу мультиварки, попередньо змащену олією. Випікаємо пампушки в режимі «Випічка» 60 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого. Поки готуються пампушки, приготуємо часниковий соус: часник пропускаємо через прес і розтираємо його з рослинним маслом, додаємо трохи подрібненого кропу і перемішуємо.

Подаємо борщ з пампушками приготованими в мультиварки до столу, поливши їх соусом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!