Страви з кускусу
Кускус - відоме і популярне блюдо жителів Сахари й Північної Африки. Його широко використовують в кулінарії: в салатах, випічці, гарячих стравах і десертах. Давайте і ми з вами дізнаємося рецепти приготування оригінальних і смачних страв з кускусу.
Страва з кускусу з баклажанами
Інгредієнти:
- м'ясний бульйон - 130 мл;
- баклажан - 1 шт .;
- кускус - 100 г;
- помідор - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 50 мл.
Для заправки:
- кінза - за смаком;
- сіль, перець - за смаком;
- винний оцет - 1 ст. ложка;
- волоські горіхи - 3 ст. ложки.
Приготування
Розглянемо простий варіант, як приготувати страву з кускусу. Для початку беремо кускус, заливаємо його гарячим м'ясним бульйоном, накриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 15 хвилин. Потім ретельно перемішуємо його виделкою. Баклажан промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, солимо за смаком і залишаємо, щоб пішла вся гіркота. Далі їх промиваємо, трохи віджимаємо і пасеруємо на рослинній олії. Тепер, не втрачаючи часу дарма, готуємо заправку: кінзу подрібнюємо, додаємо до неї видавлений через прес часник, кладемо сіль, перець і вливаємо тонкою цівкою винний оцет. Все добре перемішуємо, додаємо смажені і дрібно порубані волоські горіхи. Викладаємо до готової заправці гарячі баклажани з масло і кус --кус. Салат ретельно перемішуємо, додаємо за бажанням крупно порізані, свіжі помідори і зелень.
Страва з кускусу з овочами
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 150 г;
- свинина - 300 г;
- цибулина - 1 шт .;
- кускус - 0,5 ст .;
- помідори - 3 шт .;
- томатний сік - 200 мл;
- приправа каррі - 1 ч. ложка;
- сіль - за смаком;
- зелень петрушки - за бажанням.
Приготування
Свинину нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Лук шаткуємо півкільцями. Помідор обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і рубаємо шматочками. До обсмаженого м'яса викладаємо цибулю, а через кілька хвилин помідор. Всипаємо за смаком сіль і каррі. Все перемішуємо і тушкуємо хвилин 30 при закритій кришці на слабкому вогні. Цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття і додаємо до м'яса. Знову все перемішуємо і готуємо страву ще трошки. Далі беремо сухий кускус, заливаємо на 10 хвилин гарячою водою, а потім перекладаємо його до овочів. Заливаємо все томатним соком так, щоб рідина повністю покривала всі інгредієнти. Додаємо подрібнену зелень петрушки, акуратно перемішуємо блюдо і вимикаємо вогонь. Залишаємо хвилин на 10 під кришкою, а потім розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
