Млинці з м'ясом - рецепт
З усіх видів млинців з різноманітними начинками, мабуть, тільки млинці з м'ясом користуються настільки великою популярністю і народною любов'ю. Ми поділимося з вами кількома рецептами цієї смачної страви, а ви зможете вибрати поєднання на свій смак.
Рецепт тонких млинчиків з м'ясом
Інгредієнти:
Для млинчиків:
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1/3 ч. ложки;
- молоко - 2 ст .;
- борошно - 1 1/5 ст .;
- рослинна олія - 2 ст. ложки.
Для начинки:
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яловичий фарш - 450 г;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
Для приготування м'ясної начинки спершу варто розігріти в сковороді олію. На розігрітій олії обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості, після чого додаємо фарш, сіль з перцем і смажимо все разом до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.
Перед тим, як приготувати млинці з м'ясом, борошно для млинців слід просіяти через дрібне сито, бажано зробити це пару раз. Починаємо приготування зі збивання яєць з цукром і сіллю, після чого додаємо в суміш по черзі борошно і молоко порціями, щоб уникнути утворення грудочок. У готове тісто вливаємо олію.
Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній млинці з обох боків до золотистого кольору. Для того, щоб млинці зберегли свою еластичність до загортання, їх слід промащувати маслом і тримати в теплі до цього часу.
У центр млинця кладемо столову ложку начинки і звертаємо млинчик конвертом. Подають млинці, фаршировані м'ясом зі сметаною, або топленим маслом із зеленню. При необхідності млинці можна зберігати в холодильнику, а перед поїданням обсмажувати на олії з усіх боків до золотистого кольору.
Млинці з курячим м'ясом та рисом
Інгредієнти:
- готові млинці - 15-20 шт .;
- куряче філе - 1 шт .;
- рис відварний - 2 ст .;
- селера - 3 стебла;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Для соусу:
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- молоко - 250 мл;
- тертий твердий сир - 3 ст. ложки;
- сіль, перець.
Приготування
Для приготування соусу на сковороді розтоплюємо маслом і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Борошняну масу поступово змішуємо з молоком, намагаючись уникнути появи грудочок. Варимо соус на мінімальному вогні 10 хвилин, після чого приправляємо його за смаком і додаємо сир.
Для начинки куряче філе слід відварити, остудити і розібрати на волокна. Селера з ріпчастою цибулею дрібно нарізати і спасерувати, а потім додати в начинку. Млинці начиняє рисової начинкою і звертаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії і подаємо з вершковим соусом.
Як зробити млинці з м'ясом і грибами?
Інгредієнти:
- свинина - 500 г;
- гриби - 350 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез - 1 ст. ложка;
- готові млинці - 10-12 шт.
Приготування
Ріпчасту цибулю нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до прозорості. Додаємо до цибулі подрібнені гриби і чекаємо, поки надлишки рідини не випарується повністю. Тепер гриби з цибулею слід
змішати зі свинячим фаршем (можна брати фарш із суміші свинини і яловичини) і обсмажувати до золотистого кольору. Поки фарш обсмажується, відварюємо курячі яйця круто і нарізаємо великими шматками. М'ясний фарш з яйцями пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо за допомогою блендера. Готову начинку заправляємо столовою ложкою майонезу і розподіляємо по поверхні готового млинчика. Звертаємо млинець рулетом і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Млинці з м'ясом, грибами і яйцем подаються зі сметаною або крем-сиром.
