Баніца з сиром

Баніца - традиційний болгарський пиріг, який готується з витяжного тіста. Зазвичай баніца начиняють сиром або його сумішшю з сиром, тому ми постараємося дотримати всі традиції і повторити класичний рецепт далі.

Баніца болгарська - рецепт з сиром

Інгредієнти:

Для начинки:

• сир - 500 г;
• мед - 1/3 ст .;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 3 ст. ложки.

Для тіста:

• борошно - 160 г;
• вода - 1/4 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

Приготування

Для приготування тіста, борошно слід попередньо просіяти з розпушувачем, додати воду, розтоплене масло і яйце. Замісити круте тісто, обернути його харчовою плівкою і поставити відпочивати в холодильнику на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. Можна зробити солону сирну начинку, змішавши сир з бринзою в рівних пропорціях, а можна приготувати солодку баніца з сиру з медом. Для начинки необхідно розтопити вершкове масло і змішати його з перетертим сиром, сіллю і рідким медом.

Відпочиле тісто розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо вершковим маслом і покриваємо шаром сирної суміші. Звертаємо пласт тесту в рулет, а потім обертаємо рулет равликом навколо своєї осі. Викладаємо баніца в покриту пергаментом і змащену маслом форму, верхівку також змащуємо маслом або збитим яйцем, і поміщаємо пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.

Перед подачею гарячий пиріг покриваємо мокрим рушником на 10 хвилин.

Баніца з лаваша з сиром

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 3 листа;
• сир - 300 г;
• яйця - 4 шт .;
• бринза терта - 250 г;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• сметана - 1/2 ст.

Приготування

Сир перетираємо через сито і змішуємо з дрібно натертою бринзою. Додаємо в начинку пару яєць, розтоплене вершкове масло Можна додатково приправити перцем і присмачити подрібненою зеленню.

Готову начинку розподіляємо по лаваш і кожен з них скачуємо в рулет. Укладаємо рулет у змащену маслом форму равликом, впритул один до одного. Заливаємо пиріг сумішшю залишилися яєць і сметани, після чого ставимо баніца в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. Як тільки поверхня пирога стане золотистою - він готовий.

Якщо ви хочете приготувати баніца з сиром в мультиварці, то рулети з лаваша потрібно буде випікати в режимі "Випічка" протягом 40-50 хвилин, залежно від потужності пристрою. Смачного!