Баклажани в томатному соку

баклажани в томатному соку

Баклажани, мариновані в томатному соку - один з найпопулярніших способів консервування це заморського овоча. З безлічі рецептів ми підібрали всього два, найбільш цікавих.

Баклажани в томатному соку

Інгредієнти:

  • баклажани - 1 кг;
  • помідори - 1,5 кг;
  • оцет 6% - 35 мл;
  • сіль - 1/2 ст. ложки.

Приготування

Баклажани чистимо, нарізаємо невеликими кубиками й викладаємо на деко. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини, до м'якості.

Тим часом приготуємо томатний соус. Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку і прокручуємо через м'ясорубку. Доводимо томатне пюре до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і варимо близько 5 хвилин. Засипаємо в каструлю підсушені баклажани, знову доводимо до кипіння і солимо. Ще через 5 хвилин додаємо оцет і розливаємо салат по стерильним банкам. Закочує металевими кришками, і вкутуємо банки теплою ковдрою до повного охолодження.

Рецепт гострих консервованих баклажанів в томатному соку

Інгредієнти:

  • баклажани - 6 кг;
  • помідори - 3 кг;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • цибуля - 2 кг;
  • часник - 2 шт .;
  • перець чилі - 3 шт .;
  • петрушка - 200 г;
  • масло рослинне рафіноване - 3/4 л;
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • сіль - 2 ст. ложки.

Приготування

Баклажани нарізаємо кружечками завтовшки в півсантиметра і заливаємо холодною, добре підсоленою водою. Залишаємо на півгодини, щоб пішла непотрібна гіркота. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо в блендері. Цибулю чистимо, розрізаємо на четвертинки і тонко шаткуємо. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Дрібно кришимо часник і зелень. У гіркого перцю вирізаємо серцевину і перетираємо в кашку блендером.

Баклажани зливаємо, промаківаем паперовим рушником і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з двох боків до коричневого кольору. Складаємо кружечки в глибоку каструлю. На тій же сковорідці обсмажуємо цибулю до золотистого і перекладаємо в каструлю до баклажани в томатному соку рецептбаклажанів. Те ж повторюємо і з болгарським перцем. Овочі солимо і перемішуємо.

У томатне пюре додаємо часник, гіркий перець, цукор і сіль. Доводимо до кипіння й тушкуємо, поки не випарується зайва рідина. В кінці додаємо зелень. У чисті, простерилізовані банки спочатку закладаємо шар овочів, заливаємо на 2 пальці томатним соусом і знову овочі. Так повторюємо, поки банки повністю не заповняться. Зверху заливаємо все томатом, накриваємо кришками і ставимо в каструлі з киплячою водою. Пастеризуємо підлогу літрові банки 40 хвилин, літрові - не менше години. Після банки закочує, перевертаємо догори дном і вкутуємо в ковдру, поки вони повністю не охолонуть.

Любіть домашню консервацію, тоді рекомендуємо приготувати малосольні огірки або солоні помідори, вийде чудова закуска до застілля в колі друзів.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!