Артишок - рецепти

Про способи приготування артишоків люди знають більше 5 тисяч років, його вирощували стародавні єгиптяни, греки і римляни. Артишок вважався делікатесом і сильним афродизіаком. Можливо, саме еротична популярність артишоку зробила таким популярним рецепти страв з нього.

Купуючи артишоки, потрібно звернути увагу на їх розмір і свіжість: найсмачніші плоди середнього розміру зеленого кольору з розкрилися суцвіттями, без зів'ялих листочків.

У приготуванні артишоків немає особливих складнощів. Головне, про що потрібно пам'ятати - це те, що цей плід не підлягає тривалому зберіганню так само, як і приготовлені з нього страви.

Очищаючи артишоки, відламує спочатку зовнішні і внутрішні листя, видаляємо ворсинки, які залишаються під листочками. Підсумком цієї процедури має стати витяг м'ясистій серцевини, яку найчастіше і використовують при приготуванні артишоків.

Про те, як приготувати артишоки ми розповімо докладніше.

Класичний рецепт приготування артишоків

Інгредієнти:

артишок - 2 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
сіль і перець.

Приготування

Моєму артишоки, очищаємо від жорстких листя, тонкі шматочки масла і часнику вкладаємо між листочками артишоку. Готуємо артишоки на пару хвилин 20, зліг охолоджуємо і подаємо до столу.

Тонкість смаку цій страві додасть кисло-солодкий, або бальзамічний соус.

Салат з артишоків з яблуками

Цей рецепт приготування артишоків відрізняє досить цікаве за відтінками змішання смаків сиру, артишоків і яблук.

Інгредієнти:

артишок - 4 шт .;
яблука - 1 шт .;
«Пармезан» - 100 г;
цибуля зелена - 1 пучок;
лимон - 2 шт .;
олія оливкова - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Приготування

Змішуємо в мисці лимонний сік з половини одного лимона з водою, поміщаємо в неї очищені молоді артишоки. З іншого лимона видавлюємо сік, додаємо оливкова олія і чорний перець. Ріжемо пармезан і очищене яблуко тонкими скибочками, рясно скроплюємо лимонним соком. Кладемо в салатник яблука і артишоки, поливаємо заправкою, солимо і перемішуємо. Зверху кладемо сир, нарізаємо зелену цибулю, посипаємо їм салат. Приготування салату забирає зовсім небагато часу, але результат анітрохи вас не розчарує.

Як приготувати артишоки в мікрохвильовці?

Інгредієнти:

артишоки - 4 шт .;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
сік 1/2 лимона;
розмарин;
чебрець;
сіль.

Приготування

Очищаємо артишоки, розрізаємо навпіл і солимо. Збризгуємо лимонним соком, оливковою олією і посипаємо спеціями. Викладаємо в жароміцний посуд, призначену для використання в мікрохвильовці, і ставимо в мікрохвильовку на 10 хвилин (потужність 700 W).

Тушковані артишоки

Це прекрасний гарнір до м'яса і риби.

Інгредієнти:

артишоки - 4 шт .;
овочевий бульйон - 2 ст .;
оливкова олія - за смаком;
часник - 3 зубчики;
біле вино - 1/2 ст .;
свіжа петрушка - за смаком;
сіль, перець.

Приготування

Готуємо артишоки, як у попередніх рецептах, наливаємо в сковороду оливкова олія, обсмажуємо нарізані артишоки і часник приблизно 5 хвилин. Виливаємо вино, випаровуємо. Після того як вино випарується, додаємо дрібно нашатковану зелень, і вливаємо бульйон, наполовину закривши артишоки, накриваємо і тушкуємо 10 хвилин. Відкривши кришку, тушкуємо ще трохи, уварівая бульйон, солимо, перчимо, подаємо до столу.

Мариновані артишоки - рецепт

Дуже апетитна закуска з маринованих артишоків.

Інгредієнти:

очищені артишоки - 10 шт .;
вода - 1 л;
столовий оцет - 500 мл;
сіль - 2 ч. ложки;
цукор - 100 г;
спеції та приправи (лаврові листочки, гвоздика, чилі, часник),
оливкова олія.

Приготування

Очищаємо артишок від старих листочків, обрізаємо ніжку. У глибоку каструлю наливаємо воду, вичавлюємо лимонний сік. Артишоки ріжемо навпіл і опускаємо у воду, залишаємо на деякий час у воді, щоб не потемніли. Потім наливаємо в каструлю воду, додаємо оцет, коли закипить солимо і додаємо спеції і приправи за смаком. Додаємо в отриманий маринад артишоки, даємо трохи проваритися, приблизно 5 хвилин на маленькому вогні. Відкидаємо їх на друшляк, даємо стекти рідини. Після цього укладаємо артишоки в стерилізовані банки, заливаємо прожареним оливковою олією і щільно закриваємо кришками.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!