Аджика з помідорів

аджика з помідорів

Аджика - Це популярна страва абхазької кухні. У перекладі з їхньої мови, слово «аджика» означає «сіль» і в традиційний рецепт страви, помідори не кладуть. Але в Грузії цей оригінальний соус готують саме з томатами. Давайте розглянемо з вами рецепти приготування аджики з помідорів.

Рецепт аджики з помідорів

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 5 шт .;
  • помідори - 12 шт .;
  • цибулина - 5 шт .;
  • морква - 5 шт .;
  • часник - 2 головки;
  • масло рослинне - 1 ст .;
  • оцет столовий - 1 ст. ложка;
  • спеції - за смаком.

Приготування

Зараз розповімо, як приготувати смачну аджику з помідорів. Отже, спочатку давайте помиємо і почистимо всі овочі, видалимо у них насіння і плодоніжки. Потім помідори і болгарський перець пропускаємо через м'ясорубку, а часничок видавлюємо через прес в окрему піалку. Томатну масу ставимо варитися на слабенький вогонь і хвилин через 30 додаємо часник, цукор, сіль, оцет і рослинне маслечко. Тепер ретельно все перемішуємо ложкою, чекаємо, поки закипить, акуратно розкладаємо готову аджику з помідорів з часником в чисті сухі банки. Зберігаємо гострий соус тільки в холодильнику або погребі.

Аджика з помідорами і яблуками

Інгредієнти:

  • яблука - 1 кг;
  • помідори - 5 кг;
  • солодкий болгарський перець - 1 кг;
  • гіркий перець - 4 шт .;
  • цукор, оцет - 0,5 ст .;
  • часник - 300 г;
  • сіль - 2 ст. ложки.

Приготування

Помідори, перець і яблука гарненько промиваємо теплою водою, чистимо і перекручуємо через м'ясорубку. Потім масу перемішуємо, виливаємо в каструльку, ставимо на слабенький вогонь і варимо приблизно 1 годину. Після цього додаємо заздалегідь подрібнений часник, кладемо сіль, маслечко, цукровий пісок, столовий оцет і варимо ще приблизно годину. Ну, от і все, залишилося тепер тільки розкласти готову кисло-солодку аджику в стерильні банки і ретельно закатати кришками.

Аджика з помідорів з прянощами

Інгредієнти:

  • гострий червоний перець - 1 кг;
  • насіння коріандру - 70 г;
  • мелена кориця - щіпка;
  • помідори - 300 г;
  • волоські горіхи - 100 г;
  • велика сіль - 300 г;
  • часник - 300 г.

Приготування

Гострий червоний перчик замочуємо приблизно на годину в прохолодній воді. Потім акуратно виймаємо його, додаємо корицю, коріандр, подрібнені помідори, горіхи, очищений часничок і сіль. Всі перекручуємо кілька разів через м'ясорубку з дрібними гратами, перекладаємо в чисті баночки, закриваємо кришками і зберігаємо в будь-якому місці і при будь-якій температурі, але не більше 7 днів. Така аджика ідеально підходить для обмазування м'яса або курки перед смаженням в духовці.

Аджика з помідорів на зиму

Інгредієнти:

  • помідори - 5 кг;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • сіль - 2 ст. ложки;
  • цукор - 200 г;
  • рослинне масло - 400 мл;
  • червоний пекучий перець - 2 ст. ложки.

Приготування

Всі овочі заздалегідь промиваємо, обробляємо і перекручуємо через м'ясорубку. Щоб помідори легко очищалися від шкірки, заливаємо їх на 5 хвилин окропом. Потім заправляємо масу маслечком, спеціями, цукром, сіллю і уварюємо на слабенькому вогні години 2 до загустіння. Готову аджику з перцю та помідорів розливаємо гарячої по стерилізованих банках, закочує і укутуємо.

Аджика із зелених помідор

аджика із зелених помідор

Інгредієнти:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • болгарський перець - 6 шт .;
  • червоний гострий перець - 1 шт .;
  • хрін - 5 шт .;
  • часник - 10 зубчиків;
  • сіль - 1 ст. ложка.

Приготування

Отже, для приготування аджики, насамперед ретельно миємо перець, помідори і хрін. Потім овочі чистимо і перекручуємо на м'ясорубці. Потім видавлюємо в масу часник, солимо, перемішуємо і розкладаємо аджику з хрону і помідор в чисті баночки. Зберігаємо таку заготовку тільки в холодильнику.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!