Цвєтаєвський пиріг

цветаевский пиріг

Цвєтаєвський пиріг - класичний яблучний пиріг, який складається з пісочної основи, заливки зі сметани або вершків, і ключового інгредієнта - яблук. Тепер рецепт класичного цветаевского пирога трохи змінився, так як крім яблука в солодке блюдо кладуть інші фрукти і ягоди, що, в принципі, грає лише на користь якої страви.

Рецепт цветаевского пирога з яблуками

Інгредієнти:

Для тіста:

  • масло вершкове - 90 г;
  • цукровий пісок - 60 г;
  • борошно пшеничне - 160 г.

Для начинки:

  • солодкі яблука - 1 кг;
  • крохмаль або борошно - 15 г;
  • цукор - 60 г + 30 г;
  • яйця курячі - 3 шт .;
  • сметана - 80 г;
  • ванільний екстракт або ванілін - за смаком.

Приготування

Почнемо з приготування тіста. М'яке вершкове масло з'єднуємо з цукром і збиваємо дочиста, після чого підсипаємо борошно. Готовим тестом покриваємо дно і стінки змащеної форми.

Для начинки яблука нарізаємо кубиками і кладемо в сотейник разом зі вершковим маслом. Засипаємо фрукти, 60 г цукру і варимо в карамелі до м'якості.

Поки яблука варяться, зробимо сметанну начинку. Збиваємо сметану з яйцями, борошном і цукром, що залишився, додаємо дрібку ваніліну і знову збиваємо все до однорідності. Виливаємо сметанну начинку поверх коржа, зверху розподіляємо карамельні яблука і ставимо все в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини пиріг буде готовий. При бажанні ласощі можна посипати крихтою з печива, горіхів і коричневого цукру.

Щоб приготувати цветаевский яблучний пиріг в мультиварці, виконайте все ті ж операції і готуйте страву в режимі "Випічка" рівно 60 хвилин.

Рецепт цветаевского пирога з вишнею

Інгредієнти:

Для тіста:

  • масло вершкове - 108 г;
  • борошно - 210 г;
  • яйце куряче - 1 шт .;
  • цукор білий - 53 м

Для начинки:

  • ягоди вишні - 320 г;
  • цукровий пісок - 54 г;
  • борошно - 20 г;
  • сир - 230 г;
  • масло вершкове - 80 г.

Приготування

Для замісу тіста борошно просіваємо і змішуємо з сіллю (щіпки буде достатньо), розм'якшеним маслом, цукром і яйцем. Готове тісто обминають і обертаємо плівкою. Залишаємо тісто в холодильнику десь на півгодини, після чого розгортаємо тонким шаром і викладаємо на дно підготовленої, тобто змащеній, форми. Наколюємо основу по всій поверхні виделкою і ставимо підрум'янитися в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування становить близько півгодини.

Для начинки слід збити цукор з вершковим маслом до утворення повітряної білої маси, після чого додати куряче яйце, трохи борошна і сир. Виливаємо начинку в повністю остигнула основу з тіста і повертаємо назад в духовку на півгодини, попередньо знизивши температуру до 180 градусів. Цвєтаєвський пиріг із сиром готовий! Подавати до столу його можна теплим або злегка охолодженим.

Цвєтаєвський пиріг з персиками

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне - 175 г;
  • маргарин або масло - 85 г;
  • цукор - 15 г;
  • жовтки двох яєць.

Для начинки:

  • персики - 625 г;
  • жовтки трьох яєць;
  • сметана - 175 мл;
  • цукровий пісок - 175 г;
  • борошно - 45 г;
  • збиті вершки.

Приготування

Для приготування пісочної основи для нашого цветаевского пирога, спершу слід розтерти холодну цветаевский пиріг з персикамивершкове масло або маргарин з цукром і пшеничним борошном, потім додати яєчні жовтки і з'єднати всі в однорідну масу. Готове тісто необхідно обернути плівкою і залишити відпочити на холоді протягом півгодини, після чого його слід розкачати в тонкий пласт і покласти в підготовлену форму. Основу для пирога запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, а потім залишаємо повністю охолонути.

Поки основа остигає, візьмемося за начинку. Збиваємо яєчні жовтки з цукровим піском, додаємо сметану і борошно. Виливаємо сметанним масу в остигнула основу, а поверх викладаємо персики. Ставимо пиріг в підігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!